Annons

Test: ”Mandelmirakel” – två nya semlor i topp

Foto: Tomas Oneborg

Ett klassiskt Östermalmsbageri får en bottenplacering i SvD:s semmeltest 2020. Två nykomlingar tar sig in i en vinnartrio bland bagerierna i Stockholm.

Under strecket
Uppdaterad
Publicerad

Tössebageriet.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 1

1 / 11

SvD ger dig här en guide till stans bästa semlor, i stigande betygsordning. Vinnaren och förklaring om testets utformning finns längst ned:

Tössebageriet.
Tössebageriet. Foto: Tomas Oneborg

Tössebageriet

Betyg: 2 av 6

Ansedda Tösse-bageriet, beläget på Karlavägen på Östermalm, brukar knipa en topp-placering – men det här året gör de inte skäl för sin dyra semla. Juryn är helt enig om att den har ett fint utseende, ”en bilderbokssemla, molnlik grädde och snyggt trekantslock”. Smaken lyfts fram som fint komponerad men majoriteten av deltagarna tycker att semlan är för söt i sin smak.

Pris: 49 kr.

Adress: Karlavägen 77.

Annons
Annons

Thelins.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 1

2 / 11

Thelins.
Thelins. Foto: Tomas Oneborg

Thelins

Betyg: 2 av 6

God, men lite menlös, semla som troligen inte skapar ett beroende. Mandelmassan är dess styrka – akilleshälen sitter i vetebullen som upplevs som lite torr. Känns lite oinspirerad i sin tillverkning men en semla som går ned utan problem.

Adress: Kungsbron 4, finns på flera adresser.

Pris: 44 kr.

Annons
Annons

NK Art Bakery.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 1

3 / 11

NK Art Bakery.
NK Art Bakery. Foto: Tomas Oneborg

NK Art Bakery

Betyg: 2 av 6

Grädden är god, mandelmassan får godkänt och bullen har fin textur. Helt okej, men ingen semla att resa land och rike runt för. Jurydeltagarna är inte förtjusta i utseendet och flera upplever den som väldigt mäktig. En mysig semla som inte imponerar men med fina bitar i mandelmassan, och då den är så mäktig tror flera att den funkar fint att dela på.

Adress: Regeringsgatan 47.

Pris: 49 kr.

Annons
Annons

Gateau.

Foto: Tomas OneborgBild 1 av 1

4 / 11

Gateau.
Gateau. Foto: Tomas Oneborg

Gateau

Betyg: 3 av 6

Gateau hämtar upp sig från förra årets magplask. Nu omskrivs semlan som genuin med smaker som går bra ihop och balanseras väl. Får minus för sitt utseende, men kommentaren ”en habil semla som slinker ned men inget att skriva hem om”, sammanfattar omdömena bra.

Adress: Centralplan 15, finns på flera adresser.

Pris: 45 kr.

Annons
Annons

K-märkt.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 1

5 / 11

K-märkt.
K-märkt. Foto: Tomas Oneborg

K-märkt patisserie och bageri

Betyg: 3 av 6

Välbalanserad semla, med en saftig bulle, bra vispad grädde och god mandelmassa. K-märkt landar på en stabil trea. Några hänvisar till en besk eftersmak, och en tycker sig känna apelsinsmak. Den faller lite på ett trist yttre – ”en blekfis!” – men en helt okej medelsemla som inte lämnar en besviken.

Adress: Hötorgshallen, finns på flera adresser.

Pris: 44 kr.

Annons
Annons

Vete-Katten.

Foto: Tomas OneborgBild 1 av 1

6 / 11

Vete-Katten.
Vete-Katten. Foto: Tomas Oneborg

Vete-Katten

Betyg: 4 av 6

Ett nostalgiskt utseende som väcker minnen. Lite minus för att den är blek. Mandelmassan sticker inte ut utan glöms fort, medan grädden på sina håll klassas som testets godaste – ”härligt fluffig – den vill man bada i!”. En semla som fått kärlek och håller vad den lovar, men som inte riktigt når hela vägen fram.

Adress: Kungsgatan 55, finns på flera adresser.

Pris: 44 kr.

Annons
Annons

Bröd och salt.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 1

7 / 11

Bröd och salt.
Bröd och salt. Foto: Tomas Oneborg

Bröd och salt

Betyg: 4 av 6

”En fager uppenbarelse som bjuder på en generös smakresa.” Gillar du semlor – då gillar du den här. Juryn är enig om att det är en bra semla, stark i varje delmoment, som ger ett omsorgsfullt intryck i både smak och look. Kritik riktas mot att det är lite för mycket grädde och väl stora mandelbitar i mandelmassan.

Adress: Cityterminalen, finns på flera adresser.

Pris: 42 kr.

Annons
Annons

Valhallabageriet.

Foto: Tomas OneborgBild 1 av 1

8 / 11

Valhallabageriet

Valhallabageriet.
Valhallabageriet. Foto: Tomas Oneborg
Betyg: 4 av 6

Testets billigaste semla, och det är välinvesterade 40 kronor. Otroligt god mandelmassa! Förra årets vinnarsemla är mörk i färgen – vilket hissas av vissa och dissas av andra. Lite för mycket grädde och kanske något övergräddad bulle, men det här är en semla som generellt faller deltagarna i smaken.

Adress: Valhallavägen 174.

Pris: 40 kr.

Annons
Annons

Fabrique.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 1

9 / 11

Fabrique.
Fabrique. Foto: Tomas Oneborg

Fabrique

Betyg: 5 av 6

Och först ut i vinnartrion: En semla som är lika fin på utsidan som god på insidan. En deltagare vill köpa den om och om igen, och tycker att den är ljuvlig i alla sina smaker. Bagaren har förstått att man inte kan rädda en semla med mandelmassa och grädde, utan att det är själva bullen som är semlan. Grädden var något lös, annars hade den här semlan kunnat landa på ett toppbetyg.

Adress: Klarabergsgatan 60, finns på flera adresser.

Pris: 46 kr.

Annons
Annons

Lillebrors bageri.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 1

10 / 11

Lillebrors bageri.
Lillebrors bageri. Foto: Tomas Oneborg

Lillebrors bageri

Betyg: 5 av 6

Sen – en nykomling i toppen: ”Här har en hipsterbagare gått loss”. Lillebrors modiga semla med salta inslag sticker ut med sitt kaxiga utseende. Ingen klassisk semla men den är modern och bidrar med nya smaker i mandelmassan, med sina rostade hasselnötter – eller är det salta mandlar? Jurymedlemmarna har olika hypoteser. Ett drag som faller jurymedlemmarna i smaken, och som de tycker bidrar till en helt ny dimension.

Adress: Rörstrandsgatan 12.

Pris: 45 kr.

Annons
Annons

Bullar och bröd.

Foto: Tomas Oneborg Bild 1 av 2
Foto: Tomas Oneborg Bild 2 av 2

11 / 11

Bullar och bröd.
Bullar och bröd. Foto: Tomas Oneborg

Bullar och bröd

Betyg: 5 av 6

En nykomling till – stil, tradition och mandelmirakel! Bullar och bröds semla går hem hos juryn som uppskattar en semla som vågar lagom och som enligt flera har den godaste mandelmassan i testet. ”En himla bra helhet” gör att Bullar och bröd får toppoäng av flera deltagare och slutar på delad förstaplats. Lite minus för utseendet, men annars en semla i absolut toppklass: ”Så ska en klassisk semla med modern tvist smaka!”.

Adress: Valhallavägen 65.

Pris: 45 kronor.

Foto: Tomas Oneborg
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons