Annons

Kräftorna som får sämst betyg: ”Luktar gummi”

”Smakar mer dy än kräfta”. Omdömena blev hårda när SvD:s proffspanel testade ett urval av årets färska kräftor. Svenska signalkräftor med mjuk men tydlig smak fick högst betyg.

Under strecket
Uppdaterad
Publicerad

SvD har provsmakat några av årets färska kräftor.

Foto: Lars PehrsonBild 1 av 1

1 / 9

SvD har provsmakat några av årets färska kräftor.
SvD har provsmakat några av årets färska kräftor. Foto: Lars Pehrson

Inför årets kräftpremiär har SvD låtit fem av Sveriges främsta kockar testa ett urval av årets färska kräftor i olika prisklasser.

Omdömena varierade alltifrån ”Är det nåt fel på den här?” till ”Det är precis såhär en kräfta ska smaka!”.

Hur mycket påverkar priset smaken på kräftan? Är större bättre? Läs testet och få reda på svaren.

Annons
Annons
Foto: Malin HoelstadBild 1 av 1

2 / 9

”Mer dy än kräfta”

Foto: Malin Hoelstad
Betyg: 1 av 6

Färska kräftor från Turkiet, Pandalus, 129 kr/kg

Testets sämsta kräftor. En i panelen undrar om det eventuellt är något fel på kräftorna, medan andra konstaterar att de helt enkelt inte smakar så gott. Stora delar av testpanelen tycker att kräftorna smakar mer dy än kräfta.

Annons
Annons
Foto: Malin Hoelstad Bild 1 av 1

3 / 9

”Luktar gummi”

Foto: Malin Hoelstad
Betyg: 2 av 6

Fiskemästarens färska kräftor, svenska signalkräftor, 299 kr/kg

Näst sämsta kräftan i testet har god sälta som tyvärr inte satt sig i köttet. Smaken är okej, men vattnig och något otydlig. Lagen är för snäll, och dillsmaken saknas. En i panelen tycker att kräftorna luktar gummi.

Annons
Annons
Foto: Malin Hoelstad Bild 1 av 1

4 / 9

”Mjölig i köttet”

Foto: Malin Hoelstad
Betyg: 3 av 6

Turkiska färska kräftor, Ullmo, 199 kr/ kg

Inte jättebra sälta, avsaknad av dill, en aningens smak av sjö och dy, och mjölig konsistens på köttet är omdömet om denna kräfta. ”Lite mindre av allt” som en av paneldeltagarna uttryckte det. Några är lite missnöjda med färgen, ljus, gulaktig, och den lite större storleken. En i panelen tycker dock att kräftan är vacker och att konsistensen på köttet är bra.

Annons
Annons
Foto: Malin Hoelstad Bild 1 av 1

5 / 9

”För stor kräfta”

Foto: Malin Hoelstad
Betyg: 3 av 6

Färska extra stora kräftor från Turkiet, Pandalus, 209 kr/kg

Smakar mer dillfrö än krondill, något besk i eftersmaken men med okej sälta. Många i panelen reagerar på att kräftan är för stor – vilket förvisso inte påverkar smaken alltför mycket, men kräftorna upplevs som lite otympligare vilket förtar ”känslan” något.

”Dessutom betalar man mer utan att smaken är bättre” påpekar en av paneldeltagarna.

Annons
Annons
Foto: Malin HoelstadBild 1 av 1

6 / 9

”God balanserad smak”

Foto: Malin Hoelstad
Betyg: 4 av 6

Färska turkiska kräftor, Lobster, 199 kr/kg

God balanserad smak med tillräcklig sälta. Något mjuk i skalet men konsistensen på köttet är bra, om än lite mjöligt. Vissa i panelen tycker att smaken är åt det sötare hållet. Ett minus är att många av kräftorna saknar klor.

Annons
Annons
Foto: Malin Hoelstad Bild 1 av 1

7 / 9

”Tilltalande”

Foto: Malin Hoelstad
Betyg: 4 av 6

Lorenkräftor, Svenska signalkräftor, 450 kr/kg

Något besk smak med tydlig ton av dill, fläder och lite inslag av öl. Gott smör och konsistens på köttet. Några i panelen tycker att lagen är lite för salt, men överlag får kräftorna gott betyg. Många tycker dessutom att dessa är de mest estetiskt tilltalande kräftorna, både till storleken och färgen.

Annons
Annons
Foto: Malin HoelstadBild 1 av 1

8 / 9

”Testets bästa kräfta”

Foto: Malin Hoelstad
Betyg: 5 av 6

Färska svenska signalkräftor, Smålandskräftan, 329 kr/kg

Testets bästa kräfta får omdömen som fin färg, gott smör och mjuk och med tydlig smak av dill och sälta i köttet. Vissa tycker att dillsmaken kunde varit mer framträdande och gillar inte den fläckiga färgen. Överlag en ”trevlig kräfta” med frisk smak och god doft. ”Det är precis såhär en kräfta ska smaka!” säger en i panelen.

Annons
Annons

Kräfttestarna Isabella Morrone, Ulrika Brydling och Magnus Ek.

Foto: Lars Pehrson Bild 1 av 1

9 / 9

Kräfttestarna Isabella Morrone, Ulrika Brydling och Magnus Ek.
Kräfttestarna Isabella Morrone, Ulrika Brydling och Magnus Ek. Foto: Lars Pehrson
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons